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Stefania Silvi è ricercatore confermato in Microbiologia presso la Scuola di Bioscienze e Medicina Veterinaria dell’Università di Camerino. Insegna “General and Industrial Microbiology” (nel corso triennale di “Biosciences and Biotechnology”), “Functional Food” (nel corso di Laurea Magistrale “Biological Sciences”), “Microbiologia generale e degli alimenti” (nel corso triennale di “Scienze Gastronomiche”) e “Probiotici, cibi funzionali e health claims” (Master di 2° livello in “Nutrizione, nutraceutica e nutrizione applicata”). La ricerca di cui attualmente si occupa, si propone di individuare nuovi simbiotici (combinazione di probiotici e prebiotici) da utilizzare nell’alimentazione umana ed animale, allo scopo di modulare l’ecosistema intestinale per migliorare il benessere di questi organismi. Attualmente è responsabile del gruppo di ricerca Italiano nel progetto europeo GRAFOOD (M-ERA.NET), dove i probiotici vengono studiati per le loro attività di bio-conservanti nella potenziale applicazione come componenti di packaging attivi per la conservazione degli alimenti. E’ inoltre responsabile scientifico delle attività di ricerca UNICAM all’interno del progetto PROBIOSENIOR. E’ co-autrice di circa 60 pubblicazioni su riviste internazionali, di 2 brevetti e di più di 80 contributi a convegni nazionali ed internazionali. E’ uno dei soci fondatori e attuale membro del Consiglio di Amministrazione della società di spin- off di UNICAM, SYNBIOTEC Srl, impresa specializzata nella ricerca e sviluppo di probiotici per applicazioni in nutrizione umana ed animale.